Домашний багет О рецепте домашнего багета
Вторые блюда
Вариант домашних багетов.
Получается изумительно вкусно, мягкие с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:мука 400 г
вода теплая 250 мл
дрожжи прессованные 12 г
соль 1 ч. л.
сахар 0.5 ч. л.
масло сливочное 1 ст. л.
Шаг 1 :Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив немного муки и сахар, чтобы они заработали.
Шаг 2 :В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.
Шаг 3 :Делим на 4 ровные части.
Шаг 4 :Формируем шарики, заминая тесто внутрь.
Шаг 5 :При помощи ладони и скалки делаем продолговатую лепешку.
Шаг 6 :Начинаем заворачивать тесто – к середине и фиксируя пальцем.
Шаг 7 :Тоже делаем с другой стороны.
Шаг 8 :Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.
Шаг 9 :Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.
Шаг 10 :Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.
Шаг 11 :Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.
Шаг 12 :Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой. Сбрызгивать надо ТЕПЛОЙ водой, чтобы выпечка не осела.
Шаг 13 :Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Готовые багеты при постукивании издают глухой звук. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!
Шаг 14 :Вот такая красота.
